Smatramo da će biti od koristi da vinogradare na vrijeme podsjetimo na neophodne pripreme za berbu grožđa. Svakom vinogradaru stalo je da proizvede što kvalitetnije i zdravo vino. Unatoč lošim vremenskim uvjetima i teškom vinogradarenju ove kišne godine posebnu pažnju treba posvetiti podrumarenju.
Dezinfekcija podruma
Nažalost malo naših vinogradara se može pohvaliti da posjeduju podrum koji odgovara zahtjevima suvremene vinifikacije. U pravilu to je jedna prostorija gdje se grožđe prerađuje, mošt taloži i vrije, te vino dozrijeva. Podrum , odnosno najčešće klijet, tako su građeni da se u njima ne može održati odgovarajuća temperatura, koja je neophodna za pravilno vrenje mošta i njegu vina. Podrum se mora držati u besprijekornoj čistoći. Potrebno ga je neposredno prije berbe temeljito očistiti, zidove okrečiti vapnenim mlijekom. (Recept: u 10 kg gašenog vapna dodati 20 dkg sumpora u prahu). Kad se zidovi osuše preporuča se prskanje otopinom modre galice. (Recept: 5%-tna otopina modre galice, tj. 5kg modre galice/100 lvode). Dan prije berbe grožđa potrebno je podrum dezinficirati sumpornim dioksidom. (Recept: na metar kubični prostora zapalimo 1 do 2 sumporne trake) Nakon 5-6 sati prostorije dobro prozračimo. Sumporenjem prostora eliminiramo vinske mušice, koje prenose octikave bakterije i time smanjili mogućnost zaraze masulja i mošta.
U podrumskim prostorijama ne smijemo držati krumpir, repu, zelje, ocat, naftu ili sredstva za zaštitu bilja, jer vino lako upija strane mirise. Radi lakšeg održavanja čistoće, pod u podrumu bi trebao biti od betona ili pločica koje su otporne na kiseline.
/ Sastavila: Anica Benger, dipl.ing. polj., Stručni savjetnik, Cipro d.o.o.